がん治療の選択肢が多様化する中で、改めて注目されているのが「食事」の力。 本講座では、海外のがん統合医療の現場が実践している栄養療法の最新の知見と実例を交えて「がんと食」の本質に迫ります。取り上げるのは、 ・がん細胞が好む食事とは？ ・どうしてがん細胞ができるのか？ ・健康の要、ミトコンドリアの機能とは？ ・どうしてがんは再発する？その予防策は？ ・抗酸化・抗炎症・免疫…栄養でできること ・現代人に不足しがちな栄養素とその重要性 治療中の方も、再発予防を目指す方も、「食べる力」を見つめ直すきっかけに。日常に活かせる、具体的で実践的な内容をお届けします。（講師記）
森山 瑠水：大手損害保険会社の法人営業を経て、栄養コンサル会社であるボタニック・ラボラトリー株式会社に入社。自分自身の鬱病、皮膚疾患を正常分子栄養学に基づいた栄養療法で回復させた体験をきっかけに、栄養療法を探求。 現在ではNPO法人がんコントロール協会理事、（一社）健康指導師会 副理事長、ボタニック・ラボラトリー（株）代表取締役社長として、がんや生活習慣病の方の栄養指導を行っている。
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