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近年、高品質のチョコレートの素材や技術に対する関心の高まりから、プレミアム・チョコレートに注目が集まっています。秋から冬、バレンタインデーにかけて最新のチョコレート情報を探している方も多いのではないでしょうか。
そこで、洋菓子の第一線でご活躍の辻󠄀口博啓さんをお迎えし、チョコレートの原料や製法、おいしさの秘密といった基本のお話から、国際コンクールやショコラ品評会で競われている最高峰のチョコレート、辻󠄀口さんが数々の賞を受賞されたチョコレートについてお話しいただきます。世界のトップクラスのチョコレートはどんな感動を呼び起こすのでしょうか。さらにFarm to Barの取り組みについてもご紹介いただきます。

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