今期は、お茶の発酵学を中心に中国茶を四季折々で楽しむ方法を学びます。発酵は軽発酵（白茶）、半発酵（青茶）、全発酵（紅茶）、後発酵（黒茶）に分かれます。紅茶の産地特徴、作り方、いれ方、発酵方式、そしてお菓子との相性を詳しく学びます。具体的には、紅茶と乳製品の相性や紅茶に合うお菓子の選び方、さらに紅茶を楽しむための生活風景まで幅広くカバーします。知識を深めたい方にぴったりの内容です。
簡 里佳：「今古茶藉」店主 台湾台北出身。中国茶葉学会所属。お茶のプロを目指し、昭和女子大学にて地理文化の修士号を取得。１９９８年、渋谷区富ヶ谷で中国茶専門店「今古茶藉（ここんちゃせき）」を開店。現地で直接見極め買い付けをしている。また、自店でのお茶教室の他、招待講師として東急ハンズ、バカラ、雑誌クロワッサン、ほぼ日刊イトイ新聞等で活動。テレビ出演「マツコの知らない世界」他。お茶のプロが学びに来る「お茶の現場」を知り尽くした中国茶の達人。
・筆記用具 ・必要な方は飲み水、マイカップ（磁器またはガラス）をご持参ください。紙コップご利用の方は当社がご用意いたします。 ・中国茶代 2,200円は教室内で現金でお支払いください。