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講座番号:7357010
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教室(事前選択講座)

スパイスを知る「ヒストリー、かたち、味」【教室受講】

スパイスの使い方〜料理、スイーツなど〜

河村 研二/スパイス料理研究家 ものかき講師詳細
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  • 2024/11/30
  • 会員2,970円 一般3,190円
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曜日・時間 第5土曜日 13:30〜15:00
回数 1回
持ち物 ※設備費は、講座維持管理費です。
備考
会員 2,970円(税込)
受講料 
2,860円
設備費 
110円
一般 3,190円(税込)
受講料 
3,080円
設備費 
110円

日程

2024/11/30

受講総額(税込)

会員2,970円
一般3,190円
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person講師詳細

河村 研二スパイス料理研究家 ものかき 数々の飲食の現場を経て、エッセイ&イラストの連載「河村研二のマナ板の恋」(ぴあ大阪1990年代中頃)を皮切りに著述業スタート。特に「人」に強い興味をもつ。TVやラジオの出演も多数。 kawamurakenji.net

教室(事前選択講座)

スパイスを知る「ヒストリー、かたち、味」【教室受講】

スパイスの使い方〜料理、スイーツなど〜

スパイス料理研究家 ものかき 河村 研二
<講座案内>
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スパイスはカレー以外にも様々なモノに使われている。例えばインドで言えば野菜や魚の揚げ物。多くは衣にレッドペパーやアジョワンを混ぜることが多い。ほか、チャイにジンジャー、ラッシーやクルフィ(冷菓)にグリーンカルダモンを入れるのは定番だ。インド以外ならスペインのパエリアにサフラン、タコのガリシア風にはパプリカ。ドイツやフランスのソーセージには白胡椒やナツメグ、コリアンダーなどわんさか。中華では花椒や八角、甘草、ビャクシなど漢方薬のような十三香(シーサンシャン)がある。そして日本ではワサビやゴマ、シナモン(肉桂)、シソなどを多用する。いくつか例を挙げて使い方をお話しする。

<講師紹介>

河村 研二:スパイス料理研究家 ものかき 数々の飲食の現場を経て、エッセイ&イラストの連載「河村研二のマナ板の恋」(ぴあ大阪1990年代中頃)を皮切りに著述業スタート。特に「人」に強い興味をもつ。TVやラジオの出演も多数。 kawamurakenji.net

日   時
2024/11/30
    
第5土曜日 13:30〜15:00
回 数 
1回
受 講 料
会員 2,970円 [ 受講料 2,860円 / 設備費 110円 ]
一般 3,190円 [ 受講料 3,080円 / 設備費 110円 ]
※入会金・受講料等は消費税10%を含む金額です。
持ち物など

※設備費は、講座維持管理費です。

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  • ※日程が変更されることがありますので、ご了承ください。
  • ※講師の病気や受講者が一定数に達しない場合などには、講座を中止することがあります。